明發定置漁場位於新竹香山，擁有自己的漁船、漁網，所有的漁獲皆為當天捕獲的香山海域純台灣當季野生鮮魚，順著時節吃最「對時」的當季鮮魚，跟著我們「吃當季食在地」，一起探索屬於這片海洋的「台灣味」。